A rizst, a tejet, a vizet, 120 g eritritet, a sót, a citromhéjat és a vaníliaaromát egy lábasba tesszük, és közepes hőfokon, néhány percenként kevergetve tejberizst főzünk. Közben kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét 2 evőkanálnyi, a sárgáját 1 evőkanálnyi eritrittel kihabosítjuk.

Ha elkészült a tejberizs, 2-3 részletben belekeverjük a sárgáját, és hagyjuk kihűlni. Ezután egy spatulával beleforgatjuk a fehérjét. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütjük. Lekvárral tálaljuk.