Tésztához kis cukorral a tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hv-val lágy tésztát dagasztunk. Lefedjük, hűtőben kelesztjük 4 órát (vagy egy éjszakát). Szétosztjuk a tésztát, és kis golyókat virgolunk belőle.

Sütőpapírra téve letakarva kicsit hagyjuk pihenni. 170fokos zsiradékban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Papírtörlőn lecsepegtetjük, majd fahéjas cukorba forgatjuk.

Krémhez a lisztet, cukrot, sárgáját csomómentesre keverjük egy kis tejjel. A többit felforraljuk a vaníliával, majd hőkiegyenlítéssel megfőzzük. Ezután kerül bele a vaj. Kihűtjük, tölthetünk.

Almaraguhoz cukrot karamellizáljuk, majd rászórjuk az almát és az ízesítőket. Kicsit átkeverjük, lefedve pároljuk picit. Port elkeverjük a vízzel, és besűrítjük az almát. Ha több leve van, több is kellhet bele. Hűtsd, töltsd, kész