A vöröshagymát apróra vágjuk, és kevés olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzátesszük a reszelt fokhagymánt és gyömbért. Kicsit pirítjuk, majd félrehúzzuk és jöhetnek rá a fűszerek. Jól összekeverjük, majd mehet bele a lencse és azt is összekeverjük.
35g sűrített paradicsomot, jól kikeverünk vízzel (kb 100-150ml legyen). Ezt is belekeverjük majd felöntjük 800ml alaplével. Sózzuk, borsozzuk.
Közepes lángon, fedővel lefedve kb 25-30p-ig főzzük, néha megkeverve (amíg a lencse meg nem puhul). Majd hozzáadjuk a kókusztejet és egy csepp citromlevet és összeforraljuk.
Főtt rizzsel és joghurttal (opcionálisan rizs helyett lehet naan kenyérrel) tálaljuk.
