Az almákat megpucoljuk, kicsumázzuk, majd apró kockákra vágjuk. Rászórjuk a cukrot, fahéjat, citromhéjat majd kis párolás után a vízben elkevert keményítőt is. Félretesszük.
A krémhez a hozzávalókat egyneműre keverjük.
A diót nagyon apróra vágjuk.
Rétestésztát lekenjük az olvasztott vajjal, összeragasztunk 2 réteget és kibéleljük vele a sütőformát.
Mehet bele a krém fele, a dió, az almaragu, majd a krém másik fele. 160fok gőzfürdőben 40p.
A karamellkrémehz a cukrot olvasztani kezdjük és két részletben megy hozzá a habteszjín, kis fahéj majd a legvégén a vaj.
