A kölest a vízzel közepes lángon feltesszük főni. Amikor magába szívta a vizet, felöntjük a tej felével, és tovább főzzük, amíg azt is magába szívja. Ekkor mehet rá a tej másik fele, és ismét addig főzzük, amíg magába szívja, és megpuhul a köles. Ekkor elkeverjük benne a vajat, az édesítőt és a vaníliaaromát.
Megvárjuk, míg legalább langyosra hűl. Ekkor egyesével hozzákeverjük a tojássárgájákat. A fehérjét kemény habbá verjük, és ezt is a masszához keverjük. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 160 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük. Semmi esetre se emeljük a hőfokot, mert akkor az édesítő elveszíti az édes ízét.
A csokiöntethez egy gyorsforralóban összeforraljuk a vizet, a vajat, a kakaóport és az eritritet. Amikor forr, hozzáöntjük a rumot is, majd egyet forralunk rajta, és lezárjuk a tűzhelyet. A köleskochot felszeleteljük, és a csokiöntettel tálaljuk.
