A lemoncurdhöz citromok héját lereszeljük és kifacsarjuk a levüket egy fémedénybe, hozzáadjuk a tojásokat és a cukrot és jól kikeverjük. Vízgőz felett besűrűsítjük, folyamatosan kevergetve(akkor jó, ha már olyan meleg, hogy csípi az ujjunkat a krém- de vigyázzunk ne legyen rántotta!). Ha besűrűsödött, levesszük a vízgőzről és hozzákeverjük a hideg vajat, addig amíg teljesen el nem olvad. Kihűtjük minimum 5 órára. Lényeg, hogy besűrűsödjön és lehűljön a krémünk.
A tésztához a hozzávalókat egy tálba tesszük és jól összegyúrjuk. Fél órára hűtőbe tesszük.
Kinyújtjuk a tésztát, majd kiszaggatjuk.
180 fokos sütőben 7 percig sütjük őket, majd hagyjuk kihűlni. A lehűtött lemoncurdot habzsákba tesszük és megtöltjük a linzereket.
1 éjszakára hagyjuk a hűtőben megpuhulni. Másnap már fogyaszthatjuk is.
