A vaníliás töltelékhez a tojássárgáját, a keményítőt és a cukrot keverjük egyneműre, majd adjuk hozzá a tejet és a vaníliarúd kikapart magjait. Közepes hőfokon, folyamatos keverés mellett sűrítsük be, majd a tűzről levéve adjuk hozzá a vajat is. Fóliával lefedve hűtsük ki.
A málnás töltelékhez késes aprítóval pürésítsük le a málnát, keverjük össze a cukorral és közepes lángon forraljuk fel. A keményítőt keverjük csomómentesre a vízzel, majd adjuk a málnához és pár perc alatt, folyamatos keverés mellett sűrítsük be. Fóliával lefedve hűtsük ki.
A tésztához keverjünk el 1 ek. cukrot a tejben és futtassuk fel benne az élesztőt. Minden hozzávalót tegyünk a dagasztógép táljába és 10 perc alatt dagasszunk tésztát belőle. (Lehet kézzel is.) Kiolajozott tálban, letakarva 1 órát pihentessük. Osszuk 12 egyenlő részre, formázzunk gömböket és letakarva pihentessük újabb 20 percig. Forrósítsunk olajat (180 fok) és süssük a fánkokat aranybarnára (2 perc oldalanként).
Forgassuk a málnás cukorba, majd miután kihűltek, töltsük meg.
