Egy tálban összekeverjük a mascarponét, a ricottát, a parmezánt, az apróra vágott aszalt paradicsomot, egy citrom reszelt héját és levét, majd az olívaolajat.

Amennyiben a sonkaszeletek túl nagyok lennének, vágjuk őket félbe. A krémes tölteléket a sonkaszeletek szélére halmozzuk, majd finoman feltekerjük.

A kész sonkatekercseket lehűtve fogyasztjuk.