A salsához az összes zöldséget, gyümölcsöt apró kockákra aprítjuk, egy tálba dobjuk, majd elkeverjük a fűszerekkel és a lime levével.
A tofuhoz két opciónk van: törhetünk belőle nagyobb darabokat egy tálba, vagy a sajtreszelő nagy lyukú oldalán lereszeljük egy tálba, ezután hozzáadjuk az olajat, a keményítőt, a sót, a borsot és a fokhagymaport, majd alaposan összeforgatjuk. Kiterítjük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és 200 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt ropogósra sütjük. Fontos, hogy félidőnél forgassuk át, hogy mindenhol meg tudjon pirulni.
Kikeverjük a szószt, majd jöhet az összeállítás. A tortillalapot megkenjük a szósszal, megy rá a rukkola, a salsa, a ropogós tofu, és végül szorosan feltekerjük, majd száraz, forró serpenyőben körbepirítjuk. A kész wrapeket kettévágjuk, és még frissen fogyasztjuk.
