A karácsonyi kacsa első lépéseként a kacsacombokat sózzuk, borsozzuk, és egy olyan tepsibe rakjuk, amiben el tudja lepni a zsír.
A kacsazsírt egy gyorsforralóban felolvasztjuk és leöntjük vele a combokat. A narancs héját egy zöldséghámozóval lehúzzuk és a zsírba tesszük. Beledobjuk a fokhagymát, a rozmaringot, a kakukkfüvet és a babérleveleket is, és 120 fokra előmelegített sütőben 2-2,5 órát sütjük.
Ha a kacsa megpuhult, áttesszük egy másik tepsire. A máz hozzávalóit összekeverjük és lekenjük vele a combokat, majd 180 fokra előmelegített sütőben további 20-25 percig sütjük, és közben többször lekenjük a mázzal.
A káposztát megtisztítjuk, a torzsáját kivágjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Egy lábosban, közepes lángon felolvasztjuk a vajat és megdinszteljük rajta a felszeletelt lila hagymát, hozzáadjuk a mézet és egy perc után jöhet rá a felaprított káposzta is.
Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a rozmaringot, a reszelt gyömbért és szerecsendiót, és a köményt is. Ráöntjük a vörösbort és a portóit majd fedő alatt pároljuk, és mikor majdnem megpuhult a káposzta, hozzáadjuk a felezett aszalt szilvákat, és a szójaszószt is.
Még pár perc forralás, és kész is vagyunk.
