A zsemlemorzsát elkeverjük a tejjel, és pár percig állni hagyjuk, hogy megszívja magát.
A zsíron, egy kis lábasban, közepes lángon üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd lehúzzuk a tűzről.
Egy nagy tálban összekeverjük a darált sertés- és marhahúst. Hozzáadjuk a sót, a borsot, a pirospaprikát, a mustárt, az aprított fokhagymát, a pirított hagymát, a tojást, a beáztatott morzsát és a petrezselymet. Alaposan összedolgozzuk, hogy egynemű masszát kapjunk.
Az őzgerincformát vékonyan kikenjük zsírral. A hús felét az aljába nyomkodjuk, a közepébe hosszában elhelyezzük a meghámozott főtt tojásokat, megszórjuk reszelt füstölt sajttal, majd befedjük a maradék hússal. Óvatosan lenyomkodjuk, hogy ne maradjon levegős rész.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 60 percig sütjük. Sütés után 10–15 percig pihentetjük, majd kiborítjuk a formából és szeleteljük.
Én krumplipürét készítettem hozzá, de természetesen bármilyen más körettel is nagyon finom
