Name: Banánlekváros-diós sajttorta
Ingredients: 230 g zabkeksz; 50 g darált dió; 60 g cukor; 1 tk. fahéj; 100 g vaj; 1000 g mascarpone; 200 g tejföl; 150 g cukor; 3 érett banán; 3 tojás; 2 ek. keményítő; 2 banán; 70 g liszt; 30 g darált dió; 70 g vaj; 70 g cukor; 1 tk. fahéj; 80 g vaj; 100 g cukor; 150 g habtejszín; 4 éretlen banán; 1/2 tk. fahéj; 400 ml habtejszín; dió (banán)

Ugrás a recepthez Recept nyomtatása

Banánlekváros-diós sajttorta

Recept nyomtatása Recept kitűzése

Hozzávalók Method

Hozzávalók

230 g zabkeksz
50 g darált dió
60 g cukor
1 tk. fahéj
100 g vaj

Krémsajtos réteg

1000 g mascarpone
200 g tejföl
150 g cukor
3 érett banán
3 tojás
2 ek. keményítő

Szóráshoz

2 banán

Morzsa

70 g liszt
30 g darált dió
70 g vaj
70 g cukor
1 tk. fahéj

Banánlekvár

80 g vaj
100 g cukor
150 g habtejszín
4 éretlen banán
1/2 tk. fahéj

Díszítés

400 ml habtejszín
dió banán

Method

Az alaphoz a kekszet ledaráljuk, összekeverjük egy tálban az olvasztott vajjal, a darált dióval, a cukorral és a fahéjjal, majd egy sütőpapírral bélelt, 24cm-es tortaforma aljába nyomkodjuk. 160 fokon 10 perc alatt elősütjük. Amíg a kekszréteg sül, összeállítjuk a sajtkrém réteget. A banánokat egy villával összetörjük, majd minden hozzávalót kimérünk egy tálba és robotgéppel összekeverjük.
A morzsához egy edénybe mérjük a száraz hozzávalókat, majd összemorzsoljuk a hideg vajjal.
A banánlekvárhoz a vajat egy serpenyőben melegítjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat és pár percig melegítjük tovább. Hozzáadjuk a karikára vágott banánt és a forró tejszínt és kb 6-8 percig folyamatosan kevergetve melegítjük alacsony lángon. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Összeállítás

Az elősütött alapra öntjük a krémsajtos réteg felét, és rászórjuk a morzsa felét és 1 db karikára vágott banánt. Erre ismét ráöntjük a sajtkrémréteget, a morzsa másik felét és 1 db karikára vágott banánt, majd vízgőzös sütőben, 150 fokon sütjük a sajttortát kb. 70-80 percig. Ha nincs ilyen funkció a sütőnkön, nyugodtan betehetünk egy vízzel teli tepsit a sütő aljába és ez teljesen kiváltja. 🙂
Ha megsült a torta, akkor hagyjuk teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd rákenjük a banánlekvárt és így tesszük be 1 éjszakára a hűtőbe. Másnap felvert tejszínhabbal, dióval és friss banánnal dekoráljuk. Hogy ne barnuljon meg a banán, citromlébe mártsuk!