Name: Mézes krémes tekercs
Ingredients: 5 db tojás; 170 g méz; 50 ml tej; 120 g finomliszt; 2 g sütőpor; 1 csipet só; 500 ml tej; 150 g porcukor; 1 db db tojás; 38 ml vaníliaaroma; 100 g búzadara; 20 ml habtejszín; 80 g étcsokipasztilla; 300 g baracklekvár

Ugrás a recepthez Recept nyomtatása

Mézes krémes tekercs

Ezt a bevezetőt nem ragozzuk túl: ez az a desszert, amikor két klasszikus találkozik.

Recept nyomtatása Recept kitűzése

Hozzávalók Method

Hozzávalók

Piskótához

5 db tojás
170 g méz
50 ml tej
120 g finomliszt
2 g sütőpor
1 csipet só

A krémhez

500 ml tej
150 g porcukor
1 db db tojás
38 ml vaníliaaroma
100 g búzadara

A tetejére

20 ml habtejszín
80 g étcsokipasztilla

Az összeállításhoz

300 g baracklekvár

Method

A piskótához a tojásokat különválasztjuk, a fehérjét elkezdjük habbá verni, majd amikor fehérebb, stabilabb habállagot kapunk, belekeverjük a mézet, és kemény habot verünk belőle. Hozzákeverjük a sárgákat, a tejet, majd az előzőleg egy tálban összekevert lisztet, sütőport és sót is.
Egy sütőpapírral borított, 30×40 cm-es tepsibe simítjuk a masszát, és 180 fokos sütőbe toljuk 16-18 percre. Még melegen, egy konyharuhával együtt feltekerjük, majd így hagyjuk kihűlni, ezután óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt.
A krémhez egy gyorsforralóban felmelegítjük a tejet a cukorral, a tojássárgájával és a vaníliával, majd hozzáadjuk a búzadarát. Ha megfőtt a gríz, félrehúzzuk.
A kihűlt piskótatekercset megkenjük a baracklekvárral, majd a grízt is rászedjük, szétterítjük rajta és óvatosan feltekerjük. Hagyjuk állni 35 percig.
Közben elkészítjük a csokiöntetet, amihez mikróban összemelegítjük a tejszínt a csokival, és ízlés szerint megkenjük vele a piskótatekercs tetejét.