Name: Epres-málnás kókusztekercs
Ingredients: 125 g málna; 125 g eper; 50 g cukor; 50 ml víz; a megmaradt házi gyümölcspüré; 180 g háztartási kekszmorzsa; 30 g vaj; 50 g kókuszreszelék; 200 g vaj; 50 g porcukor; 2 ek a házi gyümölcspüréből; 50 g kókuszreszelék; 2-3 db eper; 2-3 db málna; 80 g kókuszreszelék

Ugrás a recepthez Recept nyomtatása

Epres-málnás kókusztekercs

Részünkről imádjuk a klasszikus, kakaós keksztekercset, de egy meleg, nyári napon jobban esik a gyümölcsös íz, és még ránézésre is felvidít ez az epres-málnás változat.

Recept nyomtatása Recept kitűzése

Hozzávalók Method

Hozzávalók

A gyümölcspüréhez

125 g málna
125 g eper
50 g cukor
50 ml víz

A kekszes részhez

a megmaradt házi gyümölcspüré
180 g háztartási kekszmorzsa
30 g vaj
50 g kókuszreszelék

A vajas krémhez

200 g vaj
50 g porcukor
2 ek a házi gyümölcspüréből
50 g kókuszreszelék
2-3 db eper
2-3 db málna

A tálaláshoz

80 g kókuszreszelék

Method

Ez a málnás kókusztekercs nemcsak a málnától, hanem az epertől is rózsaszín! Az elkészítéséhez a málnát és a tisztított, felkockázott epret, a cukorral és a vízzel egy kis főzőedénybe tesszük, és lefedve 10 perc alatt puhára pároljuk, majd botmixerrel pürésítjük, és félretesszük lehűlni.
A vajas krémhez a szoba-hőmérsékletű vajat és a porcukort kihabosítjuk, majd belekeverünk a gyümölcspüréből, és beleforgatjuk a kókuszreszeléket is.
A megmaradt gyümölcspürét összedolgozzuk a keksszel, az olvasztott vajjal és a kókuszreszelékkel. A cél, hogy gyurmázható masszát kapjunk, így ha kicsit túl nedves, keverjetek még hozzá a kekszmorzsából.
A pulton kiterítünk egy sütőpapírt, majd a masszát eloszlatjuk rajta. Ha igazán szép felületet szeretnénk, egy másik sütőpapírral leborítva is kinyújthatjuk.
A vajas krémet egyenletesen szétterítjük rajta, szórunk rá apróra vágott málna és eper darabokat, majd feltekerjük, és hűtőbe tesszük dermedésig, kb. 30 percre.
Miután kidermedt, szeleteljük, és kókuszreszelékbe forgatjuk.