A meggyet a cukorral és kevés reszelt citromhéjjal, közepes lángon 10-15 percig főzzük, hogy a leve besűrűsödjön. Ha sűrűbben, zselésen szereted, keverj bele 1 dkg vaníliás pudingport.
A cheesecakehez a mascarponet, a porcukorral, a tojássárgájával és a maradék reszelt citromhéjjal, teljesen simára keverjük.
A tésztához a vajat és a csokit egy tálba darabolva, mikróban megolvasztjuk. Hozzákeverjük a barna cukrot, tojásokat (a kimaradt fehérje is jöhet bele, ha máshoz nem használod el) és a presszókávét. Beleszitáljuk a lisztet, kakaóport, sütőport, a sót és simára keverjük.
A csokis masszát egy 23 x 23 cm-es sütőpapírral bélelt formába szedjük és elsimítjuk. Ráhalmozzuk a sajtkrémet és a hézagokat kitöltjük a meggyel. A kanál végével összekeverjük és 160 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső) 1 óra alatt készre sütjük. Csak hidegen vágjuk meg és cuki üzenetekkel kínáljuk szeretteinknek.
